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2022.10.25
肥牛加工丨鮮 香 嫩 肥牛加工一條龍解決方案
肥牛常年占據(jù)各大火鍋店推薦菜前10深受消費者喜愛但隨著消費者的成長和變化，他們在鮮、香、嫩以外，對肥牛提出了更高要求。不管是川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋，還是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛產(chǎn)品，各類肥牛卷...
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2022.10.18
軟糯入味 一嗦脫骨 虎皮鳳爪加工方案
雞爪產(chǎn)品據(jù)顯示，進口量大，占據(jù)雞副產(chǎn)品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產(chǎn)品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產(chǎn)品越來越受年輕人的青睞，現(xiàn)雞爪市場擁有很...
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2022.10.11
雞胸肉保水丨鮮嫩多汁 不干不柴
越來越多的雞肉制品出現(xiàn)在大家的視野里，因其低廉的價格、豐富的蛋白質(zhì)、鮮嫩的口感，迅速占據(jù)了一定的市場，尤其是在健身食品與預制菜產(chǎn)品中，應用廣泛。目前，調(diào)理雞胸肉制品加工過程中的保水及口感問題仍然是大家...
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2022.09.27
手撕牛肉干方案丨正經(jīng)牛肉干的科技與狠活
最近，網(wǎng)絡上各種科技與狠活鬧的沸沸揚揚，讓我們大家都學會了看食品配料表，什么“牛肉干”里有竟然有鴨骨頭等等，通過肉的重組進行包裝銷售的“牛肉風味肉干”一是被推到了風口浪尖。那么關(guān)于正經(jīng)的手撕牛肉干中，...
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2022.09.21
巴沙魚片保水加工方案丨增彈增脆 增加熟化
之前推出的80%巴沙魚保水方案不少客戶使用后反饋效果還不錯，進行了大量的采購，十分感謝客戶的信賴，不過同時有的客戶也提出了新的需求，表示現(xiàn)在的魚片熟化率在80%左右，想提高魚片的熟化率，經(jīng)過一段時間的測試與...
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2022.09.13
重組牛肉產(chǎn)品 粘合緊實 口感彈脆 牛碎肉重組再加工
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），可見牛肉的市場十分廣闊。隨著現(xiàn)在國民生活質(zhì)量的提高，牛肉已經(jīng)成為了大眾餐桌上的常客。牛肉的市場、需求越來越大，但是現(xiàn)在市場原...
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2022.09.06
小酥肉加工方案丨金黃酥脆 肉感十足
小酥肉已經(jīng)躋身為網(wǎng)紅美食，是非常受歡迎的一道名吃，市面上的產(chǎn)品種類也是比較豐富，各地的做法也略有不同，但無論是哪種做法的小酥肉，都離不開他香脆的外衣與勁道的口感，那么如何才能二者兼得，占據(jù)一方市場。
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2022.08.23
80保水嫩牛肉片加工解決方案 口感嫩滑 護色保鮮
隨著餐飲市場崛起，中餐調(diào)理肉制品也隨之興起，其中，牛肉片最為常見，可以煎炒，烹炸，涮煮等多種制作方法。除了出成與口感之外，牛肉片的護色問題一直是廣大客戶的痛點，做出來的產(chǎn)品放置一段時間后就會發(fā)生氧化褐...
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2022.07.26
魷魚保水丨提高出成 增強口感 提升熟化率
說到魷魚，各種各樣的街邊魷魚小吃會馬上占據(jù)你的味蕾，鐵板魷魚，轟炸魷魚，烤魷魚，香辣魷魚等等，其鮮嫩脆爽的口感，加上魷魚獨特的風味，使魷魚小吃可以一直熱賣下去。
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2022.07.19
青島老火腿加工方案 降本增效 熏烤味濃郁 淡淡果木香
30多年的青島老味道，熏烤味濃郁果木香，說的正是青島老火腿，青島老火腿以其濃郁的香氣，緊實的口感留住了一大批忠實的顧客，你可能沒有吃過青島老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋飽滿、勁道十足的口感。
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2022.07.12
黑魚片保水增彈丨免漿黑魚片加工方案
黑魚片不僅制作方法簡單,而且非常的有營養(yǎng)，非常適合應用在預制食品中，現(xiàn)在免漿黑魚片也頗受大眾歡迎，但是現(xiàn)在市面上的產(chǎn)品，不少都存在解凍后出水、在煮的過程中大量泡沫出現(xiàn)，魚片有堿味澀味，口感散，不緊實等問...
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2022.07.05
蠔油肉片丨低成本牛肉風味肉片加工方案
蠔油肉片，色澤紅亮，肉絲分明，十分受大家歡迎，傳統(tǒng)的蠔油肉片是廚師用牛肉作為原料，額外添加食鹽、白砂糖、味精、蠔油、小蘇打嫩化上勁而成的一款菜品，最近幾年隨著牛肉價格飆升，眾多廠家選擇使用鴨肉作為原料...
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